Lembu Gila Lagi

2024 Pengarang: Daisy Haig | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:12

Adakah anda mendengar laporan mengenai kes ensefalopati spongiform sapi (atau dikenali sebagai penyakit BSE atau sapi gila) pada seekor lembu tenusu di California beberapa minggu yang lalu?

Syukurlah, nampaknya kejadian ini tidak menunjukkan kejadian yang menular seperti yang berlaku di Great Britain pada tahun 1980-an dan 90-an, yang menyebabkan kematian kira-kira 150 orang akibat penyakit Creutzfeldt-Jacob dan penyembelihan 3.7 juta lembu. Tetapi saya harap ini memberi perhatian kepada keadaan keselamatan makanan di negara ini.

Mula-mula sedikit latar belakang. BSE adalah penyakit lembu dewasa yang biasanya berkembang seketika setelah mereka memakan makanan yang tercemar dengan sejenis protein yang disebut prion. Prion adalah bugger kecil yang ganjil dan menakutkan. Mereka adalah protein yang dilipat secara tidak normal yang biasanya menjangkiti tisu sistem saraf haiwan, menyebabkan protein di sana berubah bentuk dengan cara yang serupa. Pengumpulan semua protein yang tidak normal ini membawa kepada penyakit. Dalam kes ini, para pegawai mengatakan bahawa lembu tersebut mengembangkan BSE secara spontan - yang bermaksud bahawa pengambilan makanan yang tercemar tidak boleh disalahkan tetapi bahawa prion berasal dari lembu itu sendiri. Ini pasti boleh berlaku, tetapi ia adalah kejadian yang jarang berlaku. Seperti yang mereka katakan, "siasatan terus dilakukan."

Orang-orang yang berkaitan dengan industri daging berusaha memberikan kesan yang baik dalam kes ini, menyebutnya sebagai contoh seberapa baik sistem pengawasan dan langkah-langkah kawalan yang berlaku. Benarkah? Sekiranya ini adalah salah satu daripada kes BSE spontan yang jarang berlaku, menjumpainya sebelum lembu itu diternak dan dijadikan baja atau makanan untuk haiwan lain hanyalah kes bernasib baik. (Dia tidak menuju ke rantai makanan manusia kerana dia adalah "orang bawah" - umumnya didefinisikan sebagai lembu yang tidak dapat bangkit dan berdiri sendiri.)

Pada masa ini, hanya 40, 000 ekor lembu yang diuji dari 34 juta yang disembelih di Amerika Syarikat setiap tahun. Mari saya buat beberapa matematik cepat di sini:

40, 000/34, 000, 000 x 100 = 0.1%

Ada yang berani bertaruh bahawa kita kehilangan beberapa kes apabila kita hanya menguji sepersepuluh dari satu peratus lembu yang melalui kemudahan pemprosesan? Bandingkan dengan keadaan di Eropah dan Jepun di mana semua lembu berusia lebih dari 20 tahun (bergantung pada lokasi) diuji.

Sekarang jangan salah faham. Saya tidak fikir bahawa BSE adalah bahaya besar bagi kesihatan manusia di negara ini. Saya hanya menggunakan kes ini untuk menggambarkan betapa lemahnya peraturan keselamatan makanan kita secara umum. Sebagai contoh, kerajaan persekutuan melarang pemberian lembu kepada lembu pada tahun 1997 kerana bimbang tentang BSE, tetapi ayam masih secara rutin memakan makanan yang berasal dari sapi, dan kemudian kotoran ayam (misalnya kotoran, bulu, makanan yang tumpah, dll.) diberi makan semula kepada lembu. Sebaik sahaja anda mengatasi faktor "ick" amalan ini, menjadi jelas bahawa ini adalah jalan yang berpotensi untuk prion memasuki rantai makanan lembu.

Saya bukan peminat industri perindustrian, tetapi walaupun anda penyokong, saya rasa kita boleh bersetuju bahawa kita boleh melakukan yang lebih baik daripada ini.

Jennifer Coates