Pemprosesan Tekanan Tinggi Dan Makanan Makanan Haiwan Mentah: Apa Yang Perlu Anda Ketahui

2024 Pengarang: Daisy Haig | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:12

Oleh Paula Fitzsimmons

Anda telah membaca tentang kemungkinan faedah memberi makanan kepada haiwan peliharaan sebagai makanan mentah, tetapi pemikiran untuk memberi daging yang disokong oleh bakteria kepada kekasih anda menghalang anda. Masukkan pemprosesan tekanan tinggi (HPP), teknik yang digunakan pengeluar makanan untuk menghilangkan bakteria produk mereka.

HPP bukan sahaja kaedah pensterilan yang berkesan, tetapi juga memperpanjang jangka hayat produk. Ini bukan ubat mujarab. Beberapa spesies bakteria tahan terhadap HPP, dan bakteria bermanfaat, serta enzim yang membantu pencernaan haiwan kesayangan anda, dapat dihancurkan dalam prosesnya. Terdapat juga perdebatan mengenai apakah makanan bertekanan masih boleh dianggap sebagai produk makanan mentah asli.

Ketahui mengenai kelebihan dan kekurangan penggunaan teknologi HPP untuk makanan haiwan kesayangan mentah komersial.

Apa Sebenarnya Pemprosesan Tekanan Tinggi?

Guacamole pra-buatan yang anda beli dari kedai runcit anda mungkin telah melalui proses HPP. Teknologi ini mula-mula digunakan secara meluas untuk mensterilkan produk alpukat, kata Dr. Laurie Coger, doktor haiwan holistik dan pemilik The Healthy Dog Workshop, tetapi kini digunakan untuk memproses produk lain, termasuk daging, makanan laut, jus, dan hasil. Dan makanan haiwan kesayangan.

Alih-alih bergantung pada panas untuk memusnahkan patogen, HPP menggunakan tekanan yang kuat, suatu proses yang dikatakan oleh Coger "melibatkan penyerapan makanan kepada tekanan berkali-kali lebih besar daripada bahagian lautan terdalam."

Secara teknikal, produk tersebut diletakkan di ruang berisi air dan kemudian dikenakan tekanan hidraulik sebanyak 87, 000 paun per inci persegi, jelas Dean Ricard, presiden Persatuan Pengilang Makanan Haiwan Mentah Kanada. Tekanan ditahan pada tiga minit, berapa lama dia mengatakan bahawa kebanyakan pakar keselamatan makanan bersetuju memberi kesan besar pada populasi bakteria. "Tekanan ini dapat membunuh bakteria yang cukup (seperti Listeria, Salmonella, dan E. coli) dan parasit untuk mengurangkan populasi di bawah tahap yang dapat dikesan," kata Ricard.

Akta Pemodenan Keselamatan Makanan mensyaratkan bahawa makanan siap makan tidak membawa bakteria patogen, menurut Coger. HPP adalah salah satu kaedah yang digunakan untuk mematuhi peraturan ini. Kaedah lain termasuk menggunakan haba dan penyinaran.

Prosesnya sendiri tidak diatur, kata Ricard, tetapi ada peraturan yang berlaku - termasuk Amalan Pembuatan Baik dan Amalan Bahaya Pentadbiran Makanan dan Dadah A. S. untuk memastikan makanan yang dihasilkan tidak tercemar.

Kelebihan Pemprosesan Tekanan Tinggi

"Dengan [kemungkinan pengecualian] penyinaran, HPP menawarkan tahap penahanan bakteria lebih tinggi daripada teknologi lain yang kini ada di pasar makanan segar," menurut Ricard. Penahanan ini, katanya, juga memberi jangka hayat produk lebih lama pada suhu yang lebih tinggi, dengan syarat bungkusan itu belum dibuka.

Tetapi adakah memusnahkan bakteria perlu, atau bahkan bermanfaat bagi haiwan kesayangan kita?

"Anjing mempunyai pH perut yang rendah, jadi mereka biasanya dapat menahan beban bakteria yang tinggi dalam makanan mereka tanpa mengalami kesan negatif," jelas Dr Judy Morgan, doktor haiwan holistik dan pengarang buku kesihatan haiwan kesayangan.

Tetapi ada pengecualian. "Anjing dengan sistem kekebalan tubuh yang terganggu atau mereka yang menjalani kemoterapi boleh mendapat manfaat daripada diet daging mentah yang tidak membawa risiko pencemaran bakteria," katanya. "Tentunya, pemilik haiwan peliharaan yang tidak berkebajikan yang ingin memberi makan makanan mentah mungkin lebih baik menggunakan produk HPP." Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah A. S., kanak-kanak, orang tua, dan wanita hamil juga dianggap berisiko lebih tinggi terkena penyakit ketika memberi makan makanan mentah kepada haiwan kesayangan mereka.

Ricard mengatakan HPP adalah kaedah yang disukai kerana mengurangkan tahap bakteria tanpa perlu memasak atau memanaskan produk. Panas dapat mengurangkan kandungan nutrisi makanan, termasuk vitamin A, B, C, D, dan K, dan mineral seperti kalium, magnesium, natrium, dan kalsium yang mungkin diperlukan oleh haiwan kesayangan anda. Perlu diingat bahawa makanan yang disediakan secara komersil dilengkapi dengan vitamin dan mineral, jadi nutrien yang hilang dalam penyediaannya akan dikompensasi.

Kelemahan Pemprosesan Tekanan Tinggi

Sebagai teknik pensterilan, HPP dianggap berkesan, tetapi tidak sempurna. "Itu tidak dianggap sebagai 'langkah membunuh' oleh pakar keselamatan makanan." Istilah "langkah membunuh" merujuk kepada bahagian proses di mana patogen dimusnahkan. Dan beberapa bakteria, seperti C. botulinum sangat tahan terhadap tekanan.

Tetapi Coger tidak fikir semua bakteria harus dimusnahkan. "Makanan mentah sejati tidak diproses dan mengandungi enzim dan bakteria bermanfaat yang membantu pencernaan," katanya. (Bakteria yang boleh memberi manfaat kepada haiwan kesayangan anda termasuk Bifidobacterium dan Lactobacillus.)

Bakteria bukan satu-satunya perkara yang mempengaruhi HPP. Coger mengatakan ia juga mengubah bentuk protein-proses yang disebut sebagai denaturing-yang dapat mengubah kandungan nutrisi makanan. Ricard mengakui bahawa HPP tidak mengubah beberapa protein, menyebabkan perubahan warna, tetapi ia tidak mengurangkan profil nutrien produk dengan ketara.

Kaedah Pemprosesan Makanan Mentah Komersial Lain

Kaedah lain selain dari HPP ada untuk pengeluar yang ingin memproses makanan haiwan kesayangan mentah tanpa membuatnya pada suhu tinggi.

Menerapkan virus yang berlaku secara semula jadi yang disebut bakteriofag adalah kaedah yang mensasarkan dan memusnahkan bakteria berbahaya seperti Salmonella, Listeria, dan E. coli pada daging, jelas Morgan. Mereka tidak memberi kesan negatif pada sel anjing atau manusia dan merupakan "kaedah semula jadi yang hebat yang tidak merosakkan integriti produk daging mentah."

Pilihan lain, katanya, adalah menggunakan daging yang berasal dari binatang yang diberi makan rumput bebas, kerana mereka mempunyai kandungan bakteria yang lebih rendah daripada haiwan yang dibesarkan dalam kurungan. "Oleh kerana tekanan hidup dalam operasi kurungan, yang biasanya meliputi hewan yang tinggal di kandang yang sangat kotor, haiwan tersebut terdedah kepada tahap pencemaran bakteria yang jauh lebih tinggi. Jagung yang diberi makan kepada ternak mengubah pH usus, yang menyokong keadaan pertumbuhan E. coli yang patogen, yang ditumpahkan di dalam tinja tempat haiwan berada."

Ricard mengatakan beberapa pengeluar makanan haiwan peliharaan memilih untuk mendapatkan bahan secara eksklusif melalui pembekal rantai makanan manusia dan bergantung pada pemeriksaan pihak ketiga untuk memastikan bakteria berada dalam had yang boleh diterima.

Tidak kira status kesihatan anjing anda atau bagaimana makanan haiwan kesayangan anda telah diproses, mengamalkan langkah-langkah kebersihan asas selalu diperlukan. Sekiranya anda telah melakukan penyelidikan dan telah memutuskan diet makanan mentah untuk haiwan kesayangan anda, tanyakan kepada doktor haiwan anda mengenai apakah HPP atau salah satu kaedah pensterilan lain yang ada adalah pilihan yang baik.