Sifat Antibakteria Yang Terdapat Dalam Sebilangan Protein Cendawan - Kulat Antibakteria

2024 Pengarang: Daisy Haig | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:12

Adakah anda sedikit bosan menonton senarai ingat haiwan peliharaan FDA untuk memastikan makanan haiwan kesayangan anda tidak ada di dalamnya? Sejak 31 Disember 2014, tujuh makanan atau makanan peliharaan yang berbeza telah diingat kerana bakteria Salmonella atau Listeria. Malangnya, ini sesuai dengan aktiviti penarikan semula sekitar 20 hingga 25 penarikan semula setiap tahun untuk makanan haiwan kesayangan.

Saya telah menulis catatan di sini dan di tempat lain yang menjelaskan mengapa trend ini tidak akan berubah dalam masa terdekat. Tetapi protein dengan sifat antibiotik yang terdapat pada cendawan yang tumbuh di atas kotoran kuda akan segera mengubah keadaan.

Kelebihan Copsin

Karena merumput, kotoran kuda adalah rumah bagi beragam organisma mikroskopik, termasuk jamur dan bakteria. Cendawan jamur yang disebut Coprinopsis cinerea tumbuh dengan mudah pada tinja kuda. Penyelidik di Institut Teknologi Persekutuan Switzerland di Zurich mengasingkan protein dari penutup cendawan yang disebut "copsin." Mereka mendapati bahawa protein menghalang pertumbuhan bakteria dan bertindak seperti antibiotik. Oh, omong-omong, copro- adalah awalan Yunani untuk kotoran atau kotoran, oleh itu nama kulat dan protein.

Ternyata, kopin tergolong dalam kelas protein yang disebut defensin yang dihasilkan oleh banyak spesies biologi. Sebenarnya manusia menghasilkan defensin di kulit dan pada selaput lendir untuk membunuh penyakit yang menyebabkan mikro-organisma.

Apa yang membezakan kopin daripada defensin lain ialah ia sangat stabil dalam keadaan yang memusnahkan protein lain. Ia boleh direbus hingga 100 darjah F^o, mengalami asid kuat selama berjam-jam, dan dirawat dengan enzim yang sangat agresif, tanpa mempengaruhi sifat antibiotiknya. Kata penyelidik utama Andreas Essig: "Ciri ini memungkinkan kita, misalnya, juga memasuki aplikasi dalam industri makanan, pengawetan makanan, produksi di mana asid kuat pada suhu tinggi sangat umum."

Copsin sangat mematikan bagi Listeria, jadi potensi keuntungannya bagi industri makanan haiwan peliharaan agak tidak mementingkan.

Seperti teixobactin yang baru ditemui yang baru-baru ini saya kemukakan, kopin cepat membunuh bakteria dengan menghalang keupayaan mereka untuk membentuk dinding sel. Kaedah pemusnahan ini menjadikan bakteria sukar mendapat daya tahan. Listeria telah memperoleh kejayaan besar dalam menyebabkan keracunan makanan pada haiwan peliharaan dan manusia kerana kemampuannya menjadi tahan terhadap antibiotik biasa.

Penyelidik bersama Markus Aebi tidak pasti bahawa kopin juga dapat digunakan seperti antibiotik tradisional lain, tetapi peranannya dalam penyelidikan antibiotik sangat penting. Dia tertarik dengan apa yang disebutnya sebagai persoalan mendasar tentang bagaimana kulat telah menggunakan defensin dan bahan antibiotik semula jadi yang lain selama berjuta-juta tahun untuk melindungi diri mereka daripada bakteria, sementara antibiotik yang digunakan dalam perubatan moden telah mengembangkan daya tahan hanya dalam 70 tahun, laporan Jim Drury, yang merangkumi kisah copsin untuk perkhidmatan berita Reuters.

Jangan cari copin untuk muncul dalam senarai ramuan makanan haiwan kesayangan anda sebentar lagi. Saintis kanan Paul Kallio berkata, "Kami menanam Pichia pastoris, yang merupakan ragi metilotrofik, dan dalam ragi ini kami menghasilkan copsin."

Kallio mengatakan memerlukan lima hari untuk mengusahakan, menuai, dan mengekstrak copsin. Sekiranya kopin terbukti berguna untuk keselamatan makanan haiwan peliharaan, ia memerlukan pengembangan kaedah yang lebih cepat untuk menghasilkan kuantiti yang jauh lebih besar.

Ken Tudor